À l’attaque, une salinité iodée et minérale évoque immédiatement le bord de mer. Les bulles, fines et élégantes, accompagnent la dégustation et prolongent une fraîcheur nette et ciselée. En bouche, le profil reste sec et singulier, porté par des notes végétales et marines, avant de s’étirer sur une finale citronnée, pure et rafraîchissante.
Profil aromatique :
iodé, herbacé, minéral
Température de service :
Très frais, entre 4 et 6°
Dans un verre tulipe pour laisser les arômes s’exprimer ou une coupe de champagne pour le rituel.
Sans désalcoolisation. Sans arômes artificiels. Sans conservateurs.
Pyramide gustative
Notes de tête
Vives et salines
Notes de cœur
Herbacées
Notes de fond
Citronnées et légèrement amères
Seulement 10 calories pour 100 mL soit 78 % de calories en moins qu’un jus de pomme (46 cal/100 mL) et jusqu’à 88 % de moins qu’un verre de vin (82–85 cal/100 mL). Sources : USDA
Les accords parfaits avec Aubera I
Découvrez nos associations parfaites
| Plats recommandés | |
|---|---|
| Plats végétariens | Salade concombre à la menthe et feta, cake salé épinards et comté, tartinade de pois cassés façon houmous, houmous à la pistache |
| Plats protéinés | Huîtres, moules marinières, caviar, ceviche de daurade au citron vert et coriandre |
| Fromages | Crottin de chèvre, chèvre frais ou demi-sec, parmesan |
| Desserts | Financier à la pistache, tarte au citron |
| Accords d'exception | Huîtres pochées au beurre blanc citronné, Saint-Jacques crues au yuzu et caviar |
| Cuisines du monde | Cuisine Asie : umami et poissons crus |
Les ingrédients d'Aubera I
Chaque ingrédient est choisi pour son lien avec le terroir, sa capacité à raconter une histoire.
C'est cette philosophie qui guide notre sélection des ingrédients pour Tempera, chaque bouteille est une célébration de la terre.
Criste marine
Récoltée sur les côtes charentaises, cette plante du bord de mer, aussi appelée fenouil de mer, apporte à Aubera I ses notes minérales et iodées. Proche de la salicorne, son profil aromatique évolue grâce à la fermentation vers des nuances plus raffinées de poivre et de girofle.
Citron
Il apporte à la recette une tension vive et rafraîchissante qui équilibre parfaitement Aubera I. Inspiré du citron de Menton, reconnu pour son élégance et son équilibre, il sublime les notes fraîches et iodées de la criste marine et prolonge leur éclat en bouche.
Des idées de pairings avec Aubera I
HUÎTRES EN TARTARE OU FUMÉES
Son profil peu sucré sublime la finesse et la complexité de l’huître, dans un équilibre frais et désaltérant.
ANCHOIS MARINÉS
En accompagnement d’anchois marinés, en entrée ou à l’apéritif, pour un accord original et iodé.
HOUMOUS PISTACHE
Avec un houmous à la pistache pour un apéritif simple mais qui change les habitudes. C’est prêt en quelques minutes !
POURQUOI NOUS NE DÉSALCOOLISONS PAS ?
Pour faire du vin, avec ou sans alcool, il faut être vigneron. Ce n'est pas notre cas. Vous ne trouverez donc ni raisin, ni vin désalcoolisé dans nos bouteilles... Mais une expérience aromatique singulière !
