Une entrée haute en couleur : Eterna I et tartare de thon à la fleur d

Plongez dans un accord frais et iodé où le tartare de thon, délicatement rehaussé par la fleur de capucine, s’harmonise avec Eterna I, une boisson pétillante sans alcool à la criste marine. Une rencontre subtile entre les saveurs marines du poisson et la vivacité végétale de la criste, pour une dégustation tout en finesse.

Ingrédients (6 pers.)

- 500g de ventrèche de thon ou autre poisson gras (liche, sériole, espadon)
- 30ml d’huile de sésame torréfié
- 40ml de sauce soja
- 10g de feuilles de capucine
- 1 feuille de capucine entière pour le dressage
- Ail râpé
- Gingembre râpé
- Sel

1 - Détailler la ventrèche de poisson en petits cubes et réserver.

2 - Dans un bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, la capucine hachée avec l’ail, le gingembre et le sel.

3 - Assaisonner le poisson avec la marinade avant de servir en mélangeant bien.

4 - Dresser dans l’assiette avec la feuille de capucine sur le dessus.

5 - Servir avec une flûte d’Eterna I bien fraîche.

Une recette à partager sans modération !