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Sublimez vos moments à table avec cet accord savoureux et raffiné : découvrez comment associer Riva, notre blanc sans alcool au caractère délicat et minéral. Élaboré avec soin, cet assemblage offre des notes subtiles de pommes, de thé blanc au jasmin, et d’algues wakamé et nori, pour une expérience gustative qui évoque la fraîcheur et l'élégance.
Que ce soit pour un apéritif d'exception ou un repas sophistiqué, cet accord incarne l’harmonie parfaite entre terre et mer !
Ingrédients (6 pers.) :
Pour les beignets
- 6 encornets
- 3 œufs
- 150g de farine
- 2 citrons jaunes
- 3L d’huile pour friture
- Sel
Pour la sauce tartare
- 20g de câpres
- 20g de cornichons
- 1 gousse d’ail
- 1/2 de botte de persil plat
- 300g de mayonnaise
- 1 citron jaune
- Sel et poivre
1 - Hacher grossièrement les câpres, les cornichons et l’ail. Ajouter la mayonnaise, le jus d’un citron et le persil ciselé. Saler et poivrer à votre goût, et réserver au frais.
2 - Vider et nettoyer les encornets, puis les détailler en anneaux.
3 – Disposer deux assiettes creuses, l’une contenant la farine et l’autre les œufs battus.
4 - Faire chauffer l’huile à 160° dans une friteuse ou dans une grande sauteuse. Passer les anneaux d’encornet dans les œufs battus, puis dans la farine. Faire frire dans l’huile pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une couleur dorée.
5 – Disposer les beignets sur du papier absorbant et saler à votre goût.
6 – Servir les beignets sur un plateau avec des quartiers de citron et un verre de Riva bien frais.
Cet accord vous a plu ? Dites-nous ce que vous en avez pensé !
