L’attaque s’ouvre sur le fruit. La pomme s’exprime avec douceur, presque tatin, légère et gourmande. Puis, en filigrane, l’iode apparaît. Subtile, elle installe une sensation minérale et marine. La finale se fait florale, portée par le jasmin, qui prolonge la dégustation avec douceur. L’ensemble est apaisant, finement équilibré, d’une grande délicatesse.
Profil aromatique :
Fruité, floral, iodé
Température de service :
frais entre 4 et 6°C puis laisser sur la table, la boisson s’ouvrira en se réchauffant.
Dans un verre tulipe pour laisser les arômes s’exprimer au mieux.
Sans désalcoolisation. Sans arômes artificiels. Sans conservateurs.
Pyramide gustative
Notes de tête
Attaque fruitée marquée par la pomme
Notes de cœur
Floral du thé au jasmin
Notes de fond
Iodées des algues
Seulement 10 calories pour 100 mL soit 78 % de calories en moins qu’un jus de pomme (46 cal/100 mL) et jusqu’à 88 % de moins qu’un verre de vin (82–85 cal/100 mL).
Les accords parfaits avec Riva
Découvrez nos associations parfaites
| Plats recommandés | |
|---|---|
| Plats végétariens | Quiche aux poireaux, samoussas aux épinards |
| Plats protéinés | Crustacés (crevettes, langoustines), poissons en général, plateau de fruits de mer, huitres crues, saint-jacques crues ou snackées, Bò Bún, nouilles aux crevettes, œufs mayonnaises |
| Fromages | Ossau-iraty jeune, camembert, cabécou, cœur de touraine cendré |
| Desserts | Desserts aux pommes, aux poires ou encore poire/chocolat, aux amandes |
| Accords d'exception | Tartare de bar avec pomme verte et aneth, asperges blanches avec sauce mousseline, sole meunière revisitée, cabillaud nacré avec beurre noisette |
| Cuisines du monde | Cuisine d’Asie de l’Est : umami, précision, fermentations et cuisine japonaise : sushi |
| Cuisine nordique : iodée, végétale, fumée |
Les ingrédients de Riva
Chaque ingrédient est choisi pour son lien avec le terroir, sa capacité à raconter une histoire.
C'est cette philosophie qui guide notre sélection des ingrédients pour Tempera, chaque bouteille est une célébration de la terre.
Pommes
Plusieurs variétés de pommes à cidre qui apportent le fruit, la fraîcheur mais aussi un côté tatin et une complexité aromatique supplémentaire.
Thé blanc au jasmin
Perles de thé blanc au jasmin bio provenant de coopérative. Le thé en feuilles entières récoltées puis enfleurage aux fleurs de jasmin et façonnage en perles à la main.
Algues nori et wakame
Algues bio sauvages provenant d'une entreprise bretonne qui récolte à pied et manuellement les algues : aromatique complexe, délicat et parfumé, goût légèrement boisé rappelant certains thés ou les champignons séchés pour la nori et iodé, proche de l'huître pour le wakamé.
Des idées de pairings avec Riva
SAVEURS MARINES
Riva accompagne parfaitement les poissons en général, saint-jacques et plateau de fruits de mer. Pour des accords doux et délicats.
BÒ BÙN
Servie bien fraîche, Riva sublime le Bò Bún sans jamais l’écraser. Elle prolonge les saveurs tout en apportant une vraie élégance à l’accord.
OEUFS MIMOSA
Pour accompagner des œufs mimosa relevés aux anchois : un grand classique revisité qui surprendra.
POURQUOI NOUS NE DÉSALCOOLISONS PAS ?
Pour faire du vin, avec ou sans alcool, il faut être vigneron. Ce n'est pas notre cas. Vous ne trouverez donc ni raisin, ni vin désalcoolisé dans nos bouteilles... Mais une expérience aromatique singulière !
