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Savourez le mariage réconfortant d’une tourte généreuse au poulet et de Calda, notre référence safranée à base de vanille et caramel. Les notes chaleureuses et gourmandes de la boisson subliment à merveille la richesse de ce plat convivial.
Ingrédients (6 pers.)
- 1 oignon
- 30g de raisins secs
- 3 lobes de foie gras
- 2 blancs de poulet
- 4 pommes Granny Smith
- 2 disques de pâte feuilletée de 25 cm de diamètre environ
- 6 œufs durs
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
> Pour la dorure
- 2 jaunes d’œufs- 10cl de crème
- 1 pincée de sel
1 - Préchauffer le four à 175 °C.
2 - Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les raisins secs et laisser compoter à feu très doux et à couvert pendant 30 min. Réserver et laisser refroidir.
3 - Saler et poivrer les lobes de foie gras et les blancs de poulet. Peler les pommes et les couper en lamelles.
4 - Dans un moule à tarte rond, étaler un premier disque de pâte, le garnir de compotée d’oignon et de lamelles de pommes. Ajouter les blancs de poulet, puis placer les lobes de foie gras par-dessus. Écaler les œufs durs, les couper en deux et disposer sur le foie gras. Refermer la tourte avec le second disque de pâte feuilletée, pincer les bords des deux pâtes pour les faire adhérer ensemble.
5 - Mélanger les ingrédients de la dorure et en badigeonner la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 35 à 40 min. Servir la tourte chaude avec un verre de Calda.
