Le barbecue est souvent associé à la bière ou au vin. Pourtant, les grillades révèlent une multitude de saveurs qui méritent des accords plus précis.
Viandes grillées, marinades, légumes au feu de bois, herbes fraîches… chaque préparation possède son propre équilibre. Une boisson peu sucrée, dotée d'une vraie structure aromatique, permet de prolonger les saveurs sans alourdir le repas.
Chez Tempera, chaque création est pensée pour accompagner la cuisine. Voici nos accords préférés pour les grandes tablées d'été.
Entrecôte grillée
Une entrecôte grillée au feu de bois développe des arômes puissants : sucs caramélisés, gras fondu, notes fumées et torréfiées.
Pyra, la boisson boisée sans alcool, fonctionne particulièrement bien grâce à ses notes fumées, ses épices terriennes et la présence du poivre de Malabar. Cette structure aromatique répond parfaitement à l'intensité de la grillade tout en prolongeant les saveurs en bouche.
Côte de bœuf
La côte de bœuf appelle un accord ample et persistant.
Pyra, la boisson boisée sans alcool, se distingue par sa profondeur et son intensité aromatique. Sa structure végétale et ses notes épicées soutiennent la puissance de la viande tout en apportant longueur et complexité.
Merguez
Les merguez développent des notes épicées et une belle intensité au barbecue.
Pyra, la boisson boisée sans alcool, accompagne naturellement leur caractère grâce à ses notes fumées, sa profondeur aromatique et sa finale poivrée. Un accord qui prolonge les saveurs sans alourdir le palais.
Chipolatas
Plus délicates que les merguez mais tout aussi gourmandes, les chipolatas apprécient une boisson dotée d'une belle structure.
Pyra, la boisson boisée sans alcool, apporte de la profondeur tout en laissant s'exprimer les saveurs grillées de la viande. Servie fraîche, elle équilibre parfaitement le gras de la saucisse.
Ribs de porc sauce barbecue
La sauce barbecue mêle douceur, fumé et légère caramélisation.
Grâce à sa fraîcheur et à ses notes d'agrumes, Aria II, la boisson zestée sans alcool, apporte le contraste nécessaire pour équilibrer la richesse des ribs. Son profil léger évite toute sensation de lourdeur et prolonge agréablement les saveurs du barbecue.
Côtelettes d'agneau
L'agneau grillé développe des saveurs franches relevées par les herbes aromatiques.
Tierra, la boisson végétale sans alcool, accompagne parfaitement cette viande grâce à ses notes fruitées et sa finale légèrement épicée. Sa fraîcheur apporte de l'équilibre tout en respectant le caractère de l'agneau.
Magret de canard
Le magret de canard offre un équilibre subtil entre chair rosée et gras fondant.
Tierra, la boisson végétale sans alcool, crée un jeu harmonieux entre douceur et acidité. Les notes fruitées apportent de la gourmandise tandis que la tension acidulée vient équilibrer la richesse du canard.
Poulet braisé
Le poulet braisé aux agrumes, au thym et au poivre de Timut appelle un accord tout en fraîcheur.
Aria II, la boisson zestée sans alcool, accompagne parfaitement cette recette grâce à ses notes d'agrumes, de fruits rouges et de thé blanc. Son profil léger et sec répond à la fraîcheur du citron, met en valeur les herbes aromatiques et apporte beaucoup d'équilibre à la viande grillée.
Un accord lumineux, idéal pour les repas d'été en terrasse.
Filet de dinde ou escalope grillée
Une viande blanche grillée demande un accord subtil.
Aria II, la boisson zestée sans alcool, accompagne la finesse de la viande sans la dominer. Ses notes florales et fruitées apportent de la fraîcheur tout en respectant la délicatesse du plat.
Les légumes grillés
Courgettes, aubergines, poivrons ou épis de maïs développent au barbecue des notes légèrement fumées et caramélisées.
Tierra, la boisson végétale sans alcool, accompagne naturellement ces saveurs grâce à son équilibre entre fraîcheur, fruit et légère tension épicée. Un accord simple qui met le végétal au premier plan.
Trois erreurs à éviter pour accompagner un barbecue sans alcool
Choisir une boisson trop sucrée
Le sucre accentue le gras et déséquilibre rapidement l'accord. Il masque les saveurs grillées et fatigue le palais au fil du repas.
Oublier la structure de la boisson
Une simple boisson rafraîchissante ne suffit pas face à des grillades. Les notes fumées, épicées ou végétales permettent de créer un véritable dialogue avec les aliments.
Servir la boisson trop froide
Une température trop basse referme les arômes tandis qu'une température trop élevée réduit la sensation de fraîcheur. Servies fraîches, sans être glacées, les boissons Tempera révèlent toute leur complexité.
Le barbecue mérite de vrais accords
Le barbecue ne se résume pas aux viandes rouges. Des légumes grillés aux volailles marinées, en passant par les grandes pièces de bœuf ou le canard, chaque préparation peut trouver un accord précis.
Grâce à leur faible teneur en sucre et à leur richesse aromatique, les boissons Tempera accompagnent naturellement les grillades de l'apéritif jusqu'au dernier plat, pour un barbecue estival tout en fraîcheur, sans alcool et sans compromis.
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