Les fruits de mer sont synonymes de convivialité. On les retrouve aussi bien sur une terrasse en été, autour d'un plateau à partager entre amis, qu'au cœur des repas de fête où huîtres, langoustines et homard occupent une place de choix.
Leur point commun ? Une grande finesse aromatique. Pour les accompagner, mieux vaut privilégier une boisson capable d'apporter de la fraîcheur, de la tension et de la longueur en bouche sans masquer leur caractère iodé.
Chez Tempera, chaque création est pensée pour accompagner les mets. Voici nos accords préférés avec les coquillages, crustacés et autres spécialités de la mer.
Huîtres crues
Pensée autour de l'univers marin, Riva, la boisson terre-mer sans alcool, associe thé blanc au jasmin, algues nori et wakamé, avec une touche de pomme pour apporter fraîcheur et équilibre. Son profil délicat accompagne naturellement les huîtres dans leur expression la plus iodée.
L'accord fonctionne sur la pureté et la délicatesse. Les notes florales du thé blanc au jasmin respectent la finesse de l'huître sans masquer son caractère marin. Les algues nori et wakamé prolongent naturellement ses saveurs iodées, tandis que la pomme apporte une fraîcheur discrète qui nettoie le palais entre chaque bouchée.
L'ensemble crée un accord élégant, rafraîchissant et particulièrement cohérent autour de l'univers marin.
Huîtres gratinées
Avec sa fraîcheur citronnée, sa minéralité et sa finale légèrement amère, Aubera I, les bulles légères sans alcool, accompagne parfaitement les huîtres gratinées.
La vivacité des bulles agit comme un véritable contrepoint à la richesse du beurre, de la crème ou de la persillade. Les notes citronnées apportent de la tension et rafraîchissent le palais après chaque bouchée, tandis que la légère amertume finale équilibre les préparations les plus gourmandes.
Vous appréciez aussi les huîtres en tartare, à l'asiatique, pochées ou accompagnées de différents condiments ? Retrouvez tous nos conseils dans notre article dédié : Que boire avec des huîtres ? Nos idées d'accords avec et sans alcool.
Salade de poulpe
Avec une salade de poulpe à l'huile d'olive et au citron, Riva, la boisson terre-mer sans alcool, fonctionne à merveille.
Ses notes de pomme fraîche et sa finale saline rappellent naturellement l'univers marin du poulpe et renforcent toute la fraîcheur du plat.
Si la préparation devient plus épicée avec du paprika, une sauce tomate ou des épices, Tierra, la boisson végétale sans alcool, prendra le relais avec davantage de profondeur et de structure.
Moules marinières et moules-frites
Les moules marinières comme les traditionnelles moules-frites appellent une boisson capable d'apporter de la fraîcheur tout en respectant leur délicatesse.
Aubera I, les bulles légères sans alcool, accompagne parfaitement les notes iodées des moules grâce à sa vivacité, sa fraîcheur citronnée et sa légère amertume finale. Les bulles nettoient naturellement le palais entre chaque bouchée et équilibrent la gourmandise des frites.
Moules gratinées en persillade
Les moules gratinées gagnent en gourmandise avec le beurre, l'ail et le persil.
Les fines bulles d'Aubera I, les bulles légères sans alcool, apportent la tension nécessaire pour équilibrer cette richesse. Leur fraîcheur prolonge les saveurs marines tout en évitant toute sensation de lourdeur.
Palourdes alle vongole
Les palourdes cuisinées alle vongole associent la finesse du coquillage à l'ail, au persil et à l'huile d'olive.
Riva, la boisson terre-mer sans alcool, accompagne naturellement cette recette grâce à ses notes de thé blanc au jasmin, de pomme et d'algues nori et wakamé. Sa finale saline prolonge le caractère iodé des palourdes tout en conservant beaucoup de fraîcheur.
Saint-Jacques aux poireaux
La douceur des noix de Saint-Jacques et le fondant des poireaux demandent un accord tout en délicatesse.
Riva, la boisson terre-mer sans alcool, met en valeur la finesse du coquillage grâce à sa fraîcheur florale et sa minéralité discrète. Son équilibre accompagne le plat sans masquer la subtilité des saveurs.
Tourteau
La chair délicate du tourteau mérite une boisson fraîche et précise.
Riva, la boisson terre-mer sans alcool, accompagne parfaitement sa texture fondante et ses notes iodées. Retrouvez également notre recette de tourteau accompagnée de Riva dans notre Journal du Goût.
Crevettes mayonnaise
Les crevettes accompagnées d'une mayonnaise maison demandent une boisson capable d'apporter de la fraîcheur.
Riva, la boisson terre-mer sans alcool, équilibre naturellement l'onctuosité de la mayonnaise grâce à sa tension et sa finale saline, tout en respectant la douceur des crevettes.
Crevettes grillées au barbecue
Les crevettes grillées développent des notes légèrement caramélisées qui restent très délicates.
La fraîcheur de Riva, la boisson terre-mer sans alcool, apporte beaucoup d'équilibre et prolonge les saveurs iodées tout en laissant s'exprimer les notes fumées de la cuisson.
Bulots
Avec leur texture ferme et leur caractère marin affirmé, les bulots apprécient un accord vif.
Les fines bulles d'Aubera I, les bulles légères sans alcool, apportent une belle fraîcheur et nettoient le palais entre chaque bouchée, pour un accord simple et particulièrement rafraîchissant.
Bigorneaux
Les bigorneaux se dégustent souvent à l'apéritif, simplement accompagnés de beurre ou de mayonnaise.
Aubera I, les bulles légères sans alcool, souligne leur fraîcheur iodée grâce à sa vivacité et sa finale citronnée.
Langoustines, langouste et homard
Ces crustacés à la chair fine et délicate appellent un accord élégant.
Les bulles d'Aubera I, les bulles légères sans alcool, apportent fraîcheur et tension sans masquer la finesse des chairs. Leur légère amertume finale équilibre naturellement le beurre ou les sauces légères qui les accompagnent.
Oursins
Les oursins offrent une expression iodée particulièrement intense.
La fraîcheur et la vivacité d'Aubera I, les bulles légères sans alcool, créent un contraste élégant qui met en valeur leur caractère marin tout en apportant une agréable sensation de légèreté.
Les meilleurs accords sont souvent les plus simples
Les fruits de mer n'ont pas besoin d'une boisson puissante. Ils demandent avant tout de la fraîcheur, de la précision et un équilibre capable de révéler toute la finesse des produits.
Grâce à leurs profils aromatiques complémentaires, Riva, la boisson terre-mer sans alcool, et Aubera I, les bulles légères sans alcool, accompagnent naturellement coquillages, crustacés et plateaux de fruits de mer, de l'apéritif estival aux grandes tablées des fêtes de fin d'année. Une autre façon de sublimer les produits de la mer, sans alcool et sans compromis.
