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Osez l'originalité avec cette association audacieuse : la délicatesse de la sole à la romaine rencontre le caractère pétillant d’Eterna II, une boisson sans alcool aux notes de yerba maté et verveine. L’effervescence végétale de cette alliance surprend et ravit, transformant un classique en une expérience gustative moderne et rafraîchissante. Une invitation à redéfinir les accords plats-boissons avec créativité !
Ingrédients (6pers.) :
> Pour les soles
- 3 soles préparées par votre poissonnier
- 6 œufs
- 300g de farine
- 1 botte de persil plat
- 200g de beurre
- 1 branche de thym
- 1 citron jaune
- Sel
> Pour la purée
- 1kg de pommes de terre
- 25cl de lait entier
- 150g de beurre
- Sel, poivre du moulin
1 - Préparer la purée : faire cuire les pommes de terre lavées pendant 20 min. Quand elles sont cuites, les peler, récupérer leur chair et écraser le tout. Faire chauffer le lait. Ajouter 150g de beurre coupé en morceaux dans les pommes de terre écrasées, puis verser le lait chaud. Bien mélanger, saler et poivrer. Réserver au chaud.
2 - Casser et battre les œufs dans un plat creux. Mettre la farine dans un autre plat. Rincer et essuyer les soles. Saler, fariner, puis passer les soles dans les œufs battus et fariner à nouveau.
3 - Rincer, sécher et hacher le persil, réserver. Faire fondre 50 g de beurre dans une grande poêle. Lorsqu’il mousse, déposer les soles et faire cuire 5 min à feu doux. Retourner les soles, laisser cuire 5 à 7 min de plus. Réserver les soles, ajouter 150g de beurre, le jus du citron, le persil haché et le thym. Laisser cuire 2-3 min. Servir les soles avec la purée de pommes de terre bien chaude et le reste du beurre fondu.
4 - Déguster avec une flûte d’Eterna II bien frais.
Une recette à consommer sans modération !
